Partie soepen en warme voorgerechten; GOE 4; GOE 5
In deze module van Tendens Kok worden soepen en warme voorgerechten behandeld. Ook wordt er ingegaan op convenience producten, communicatie, warhoudapparatuu... »

Meewerken in de keuken
 »

Partie kleine kaart; GOE 3
In deze module partie van Tendens Kok wordt ingegaan op de kleine kaart. Onderwerpen als kleine eetwaren, snacks, koude garnituren, bittergarnituren, eieren ... »

Theorieboek Resiba
Tendens Keuken bereidt uw studenten voor om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Kenmerkend voor de methode Tendens Keuken zijn de specifieke ... »

Partie koude voorgerechten goe 1 goe 2
In deze module van Tendens Kok wordt ingegaan op de koude keuken. Onderwerpen als groenten, kruiden, oliën en vetten, azijn en mosterd, salades, dressings, ... »

Een Amsterdamse jongen in oorlogstijd 1940-1945
Als jongen in zijn tienerjaren maakte Rein Mulder de oorlog van dichtbij mee. Eerst in de Watergraafsmeer in Amsterdam, waar hij de Duitse soldaten door de s... »

Garde manger
In deze module staan de koude keuken, soepen en warme voorgerechten centraal. Er wordt ingegaan op de menukaart en trends en ontwikkelingen. Tijdens het werk... »

Vmbo consumptief bakken 2 KB
Het bronnenboek Tendens Consumptief Bronnenboek deel 2, Bakken is ontwikkeld voor het uitstroomprofiel Bakken. De leerling werkt met dit bronnenboek in leer... »

Mbo koksopleiding; Partie Menu koken GOE 13
In deze module van Tendens Kok wordt ingegaan op menukoken. Ook onderwerpen als voedingswensen, vegetarische voeding en menuleer komen aan bod. Het laatste o... »

Zelfstandig werkend kok; Rotir en entremetier
In deze module worden de vis-, vlees-, gevogelte- en wildbereidingen behandeld en wordt er aandacht besteed aan de bijpassende sauzen en garnituren. Ook actu... »