Zelfstandig werkend kok
In deze module komen alle onderdelen van Gastronomie aan bod: van basisbereidingen tot wijnkennis. De student leert hoe hij gasten kan adviseren en informere... »

Partie vis, vlees en gevogelte; GOE 8 en GOE 9
In deze module van Tendens Kok worden de vis-, vlees- en gevogeltebereidingen en warenkennis behandeld. De warme sauzen komen aan bod en er wordt ingegaan op... »

voedingsleer en moleculaire gastronomie
Als Zelfstandig werkend kok wil je niet alleen weten welk stukje vlees je gaan bereiding, maar ook wat er tijdens dit bereidingsproces gebeurt. En wat levert... »

Partie Mbo koksopleiding garnituren goe 6, goe 7
In deze module van Tendens Kok wordt ingegaan op garnituren. Zowel de bereidingen als warenkennis van aardappelen, rijst en meelspijzen komen aan bod. Ook wo... »

Leidinggeven
De Zelfstandig werkend kok heeft een aantal leidinggevende taken. Hij selecteert kandidaten, voert functionerings- en beoordelingsgesprekken en instrueert me... »

Mbo koksopleiding; Partie nagerechten GOE 10, GOE 11, GOE 12
In deze module van Tendens Kok wordt ingegaan op nagerechten. Aan bod komen de warme en koude nagerechten, zoete sauzen, degen en beslagen en patisserie. Ook... »

Zelfstandig werkend kok
In deze oriëntatiemodule maken de leerlingen kennis met het beroep Zelfstandig werkend kok. Hygiënisch werken, materialen en apparatuur en de basistechniek... »

Partie soepen en warme voorgerechten; GOE 4; GOE 5
In deze module van Tendens Kok worden soepen en warme voorgerechten behandeld. Ook wordt er ingegaan op convenience producten, communicatie, warhoudapparatuu... »

Meewerken in de keuken
 »

Mbo koksopleiding
In deze oriëntatiemodule maken studenten kennis met het werken in de keuken. Basisbegrippen als mise-en-place, beroepskleding, basistechnieken en de koude e... »