Meewerken in de keuken
In dit werkboek gaat de student zich verdiepen in de keukenafdeling. De basisprocessen in de professionele keuken worden behandeld. De opgedane kennis gaat d... »

Bereiden en distribueren van dranken en gerechten
 »

Tendens Oriëntatie Kok en GHV
 »

Cultuur en auditor
een relatie tussen cultuur, competenties en adviezen »

Tendens Horeca
De rol van de leermeester bij Tendens Horeca Kok is het begeleiden en opleiden in de praktijk. Tendens ParTie-takenboek is een handleiding/takenboek voor de ... »

Wereld Van verschil
 »

Wetgeving met beleid
 »

Tendens Partie
 »

Hotel inc.
Een fullcolournaslagwerk voor de manager ondernemer/horeca waarin de student alles kan vinden over de keukenafdeling: bereidingstechnieken, warenkennis, menu... »

't Wordt tijd dat ik de leiding neem
Over leiderschap en Bommel en een beetje Obama. Wat in aanvang begint als een gekscherend gedachte-experiment gaat in de loop van dit boek trekjes vertonen v... »